Heute wird Maja 10. Zwei Stellen. Ein großer Tag.
Und weil Geburtstage in unserer Familie gefeiert werden, gab es eine Torte. Keine gekaufte – eine selbstgemachte. Vegan, mit Fondant, und mit Stich drauf. Wer Maja kennt, weiß: Stich war die einzig denkbare Wahl.
Was in der Torte steckt
Der Boden ist ein klassischer veganer Vanillekuchen – Hafermilch, Apfelessig als Buttermilch-Ersatz, Rapsöl, Vanilleextrakt. Dazwischen eine Vanille-Frischkäsecreme mit veganer Schlagsahne und Violife-Frischkäse. Eigentlich war Erdbeerfüllung geplant – das Rezept ist für eine Erdbeervariante ausgelegt – aber die Creme allein war schon überzeugend genug.
Das Fondant: weiß als Basis, die Stich-Details in Grau, Lila und Rot. Der Name Maja in Blau auf dem Rand. Keine Schablone, keine Vorlage – alles frei geformt.
Sieht Stich perfekt aus? Nein. Sieht er nach Stich aus? Eindeutig ja. Und das breite Grinsen passt ehrlich gesagt besser zur Torte als zum Original.
Was Ohana bedeutet
Ohana bedeutet Familie. Und Familie bedeutet, dass man niemanden zurücklässt – das ist der Kern von Lilo & Stich, und irgendwie auch der Kern von allem was ich an diesem Tag denke.
Maja wird 10. Sie ist schlau, neugierig, manchmal laut, immer ehrlich. Sie fragt Dinge die mich zum Nachdenken bringen. Sie spielt Lego und mag Bücher und hat eine eigene Meinung zu fast allem. Dass sie heute Morgen aufgewacht ist und sich als erstes gefreut hat, ist genug.
Das Rezept
Luftiger veganer Vanillekuchen mit Frischkäsecreme und Stich-Fondant-Deko – perfekt für einen unvergesslichen 10. Geburtstag 🩵
Zutaten
- 350 gr. Weizenmehl Type 405
- 250 gr. Zucker
- 14 gr. Backpulver
- 5 gr. Natron
- 1 TL Salz
- 2 TL Vanilleextrakt
- 300 ml pflanzliche Milch (Hafer oder Soja)
- 15 ml Apfelessig
- 100 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Rapsöl)
- 500 gr. frische Erdbeeren
- 80 gr. Puderzucker (für die Creme)
- 400 ml vegane Schlagsahne (z.B. Schlagfix)
- 2 TL Sahnesteif (vegan)
- 200 gr. veganer Frischkäse (z.B. Violife)
- 500 gr. weißer veganer Fondant (fertig)
- Lebensmittelfarbe türkis/blau
- Lebensmittelfarbe lila/schwarz (für Stich-Details)
- 60 gr. Erdbeermarmelade (zum Bestreichen)
So wird’s gemacht
- Backofen vorbereiten: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Springformen (∅ 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Vegane Buttermilch ansetzen: Mische 300 ml pflanzliche Milch (Hafer oder Soja) mit 15 ml Apfelessig und rühre kurz um. 5 Minuten stehen lassen – die Mischung gerinnt leicht und wirkt als veganer Buttermilch-Ersatz.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel 350 gr. Weizenmehl Typ 405, 250 gr. Zucker, 14 gr. Backpulver, 5 gr. Natron und 1 TL Salz sorgfältig vermengen.
- Teig anrühren: Zur veganen Buttermilch 100 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Rapsöl) und 2 TL Vanilleextrakt hinzufügen. Die feuchten Zutaten in die trockenen gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 28–32 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Vollständig auskühlen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten: Die 500 gr. frische Erdbeeren waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Etwa 8–10 hübsche Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
- Vanille-Frischkäsecreme: Die 400 ml vegane Schlagsahne (z.B. Oatly, Alpro) mit 2 TL Sahnesteif (vegan) und 80 gr. Puderzucker (für die Creme) steif schlagen. Den 200 gr. veganer Frischkäse (z.B. Violife) und 2 TL Vanilleextrakt unterrühren bis eine cremige, standfeste Masse entsteht. Kühl stellen.
- Torte schichten & Crumb Coat: Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Dünn mit 60 gr. Erdbeermarmelade (zum Bestreichen) bestreichen. Großzügig Creme aufstreichen und Erdbeerscheiben darauflegen. Zweiten Boden auflegen und die gesamte Torte rundherum dünn mit Creme einstreichen (Crumb Coat). 30 Minuten kalt stellen.
- Fondant einfärben: ¾ des 500 gr. weißer veganer Fondant (fertig) mit Lebensmittelfarbe türkis/blau gleichmäßig verkneten (Stich’s türkises Blau). Den Rest aufteilen für: Weiß (Augen, Zähne), Dunkelblau/Lila (Ohren, Details) und Schwarz/Grau (Umrisse, Nase).
- Fondant ausrollen & Torte eindecken: Den türkisen Fondant auf einer leicht bepuderten Fläche dünn ausrollen (ca. 4 mm). Die Torte damit eindecken, glatt streichen und überschüssige Ränder abschneiden.
🩵 Stich-Motiv Tipps: Einfachste Variante ist ein essbarer Stich-Aufdruck (Oblaten/Zuckerdruck) online bestellen. Mittelschwer: Stich-Silhouette ausdrucken, auf blauen Fondant legen, ausschneiden und mit Lebensmittelstift bemalen. Farbe: Stich ist ein mittleres Türkis-Blau – am besten Lebensmittelgelfarbe verwenden. Böden am Vortag backen – sie lassen sich dann besser schneiden. Vegane Sahne muss sehr kalt sein. Fondant nie in den Kühlschrank – er schwitzt.