Caro hat Geburtstag. Also backe ich.
Das ist bei uns so eine Sache. Ich bin kein Bäcker der stundenlang plant und dekoriert. Aber ich backe gerne für Menschen die mir wichtig sind – und Caro ist das. Wer den Blog schon länger liest weiß: sie war dabei bei der Rumänienreise, beim Ifeoma Fest in Nettelnburg, und fährt im Juli mit uns nach Spanien. Heute bekommt sie Kuchen.
Warum Funfetti
Funfetti ist kein ernstes Rezept. Es ist bunt, es macht Freude, es sieht aus als hätte man Konfetti in den Teig geworfen – weil man das tatsächlich hat, in Form von Streuseln. Das passt zu einem Geburtstag. Das passt zu Caro.
Das Rezept kommt von Zuckerjagdwurst – eine der verlässlichsten veganen Backseiten die ich kenne. Link am Ende des Beitrags.
Was drin ist
Der Kuchen selbst ist ein klassischer Kastenkuchen: Weizenmehl, Backpulver, Zucker, pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Zitrone und Salz. Dazu die bunten Funfetti-Streusel die den Teig fröhlich machen. Oben drauf eine Frischkäse-Buttercreme mit Zitrone und Vanille – stabil genug zum Streichen, cremig genug zum Genießen. Und nochmal Streusel obendrauf, weil warum nicht.
Alles vegan. Alles ohne Kompromiss beim Geschmack.
Das Rezept
Das vollständige Rezept mit allen Mengenangaben gibt es bei Zuckerjagdwurst: zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-funfetti-cake
Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde 15 Minuten. Kastenform 30 cm. Backen bei 180 °C, 45–50 Minuten.
Alles Gute, Caro.